ყავის მომარაგება, მოხალვა და შერევა
მოხალვაStarbucks Roast™, ანუ Starbucks-ის მეთოდით ყავის მოხალვა, მხოლოდ მარცვლების გარკვეული დროით კონკრეტულ ტემპერატურაზე დამუშავებას ან ყავის მარცვლებისთვის დამახასიათებელი ფერის მიღწევას არ ნიშნავს. ეს ოსტატობაა და, უფრო მეტიც, მოხალვის ფილოსოფიაა, რომელიც ინტენსიურ გემოს გამოცდილებას უსვამს ხაზს.ჩვენ მწვანე ყავის მარცვლებს ვხალავთ, რათა გამოვავლინოთ მათი არომატი, მჟავიანობა, სხეული და გემო. თითოეული ყავა უნიკალური გემოს პროფილის მიხედვით იხალება, რათა გამოიკვეთოს მისი ბუნებრივი გემოვნური მახასიათებლები.ჩვენი გამოცდილი მოხალვის სპეციალისტები და გემოს ექსპერტები ერთად მუშაობენ იმის განსასაზღვრად, რამდენ ხანს უნდა იხალოს მაღალი რეგიონების ყავის ხეებიდან მიღებული თითოეული არაბიკის მარცვალი, რათა მივიღოთ ის გემოები, რომლებსაც ყავაში ვეძებთ.მრავალჯერადი მოხალვისა და დაგემოვნების პროცესის გავლის შემდეგ, ჩვენი ყავის ექსპერტები საბოლოოდ აღწევენ მოხალვის იდეალურ დონეს, რათა გამოავლინონ ამ მაღალი ხარისხის მარცვლებში დამალული გემო. ამ პროცესის ბოლოს ჩვენი ყავები ჩვენს სტუმრებამდე აღწევს სასიამოვნო არომატებითა და გემოებით, რომლებიც ყველა გრძნობაზე ახდენს შთაბეჭდილებას.
შერევარაც ჩვენს საქმეში ყველაზე მეტად გვიყვარს, არის ჩვენი სტუმრებისთვის მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან შერჩეული გამორჩეული ყავის შეთავაზება.Starbucks-ში ჩვენი მიზანია შევქმნათ ისეთი ნაზავები, რომლებიც კონკრეტული რეგიონის თითოეული გამორჩეული მწვანე ყავის სრულ პოტენციალს გამოავლენს ან სხვადასხვა რეგიონიდან მიღებული განსხვავებული თვისებების შერწყმით დაბალანსებულ გემოს შექმნის.
ყავის მოპოვებაStarbucks-ში ჩვენი მიზანია ყავის, ადამიანებისა და ხარისხის მიმართ ჩვენი ერთგულება თითოეულ ეტაპზე გამოვავლინოთ, ყავის მარცვლების შერჩევიდან მის სტუმრებისთვის შეთავაზებამდე. ჩვენი ყავის შემსყიდველები წელიწადში საშუალოდ ოთხ თვეს ატარებენ იმ ქვეყნებში, სადაც საუკეთესო ყავა მოჰყავთ.შეფასების პროცესში ჩვენი ყავის ექსპერტები მცირე პარტიებად მოხალულ და მომზადებულ მწვანე მარცვლებს აგემოვნებენ. ჩვენს სადეგუსტაციო ცენტრში ყოველწლიურად 150,000-ზე მეტ ფინჯან ყავას აგემოვნებენ, რათა საუკეთესო არაბიკის ყავები შეარჩიონ. საბოლოოდ, მსოფლიოში მოყვანილი ყავებიდან ყოველწლიურად შეირჩევა და მოიპოვება საუკეთესო ხარისხის პროდუქცია.Starbucks-ში, როდესაც ვმუშაობთ მსოფლიოს საუკეთესო ყავების მოპოვებაზე, ჩვენთვის მნიშვნელოვანია ხარისხიანი ყავის ბაზრის გრძელვადიანი მდგრადობა. ვიცით, რომ ჩვენი წარმატება, როგორც კომპანიის, პირდაპირ უკავშირდება იმ ათასობით ფერმერის წარმატებას, რომლებიც ჩვენს ყავას ზრდიან. ამიტომ, ხარისხიანი ყავის უზრუნველსაყოფად ვიყენებთ ყავის შესყიდვის ყოვლისმომცველ პროგრამას და ამავდროულად ვაშენებთ გრძელვადიან ურთიერთობებს იმ ადამიანებთან, რომლებიც ჩვენს პროდუქტებს ზრდიან და წარმოებულ საქონელს ქმნიან.
ყავის საუბრებიStarbucks-ი თავის ყავის გამოცდილებას ყავის მოყვარულებთან რეგულარულ "ყავის საუბრებზე" აზიარებს, რომლებიც შერჩეულ მაღაზიებში იმართება. საუბრების დროს სტუმრები იღებენ ყოვლისმომცველ ინფორმაციას ყავის ჯადოსნური მოგზაურობის შესახებ — მისი ისტორიიდან დაწყებული, მოყვანის, დამუშავებისა და მომზადების ეტაპებით, რომლებიც მას Starbucks-ის მაღაზიებში სერვირებისთვის გადის. სტუმრები ასევე ეცნობიან ყავის არჩევანსა და მის შეხამებას საკვებთან.ჩვენს "ყავის საუბრებზე" დასწრების შესახებ დამატებითი ინფორმაციისთვის გთხოვთ, დაუკავშირდეთ ჩვენს მაღაზიას.
ხშირად დასმული კითხვები ყავის შესახებ
- მოხალვის შემდეგ ყავა თანდათან კარგავს თავის არომატსა და გემოს, რაც უფრო მეტად ექვემდებარება ჰაერისა და ტენიანობის ზემოქმედებას. გირჩევთ, ყავა შეიძინოთ თქვენი საჭიროების მიხედვით, შეინახოთ ჰერმეტულად დახურულ კონტეინერში, გრილ და სინათლისგან დაცულ ადგილას, და დაფქვათ უშუალოდ მომზადებამდე. თქვენი Starbucks ყავის შეფუთვაში გამოყენებული FlavourLock™ ტექნოლოგიის წყალობით, გაუხსნელი შეფუთვა ვარგისიანობის ვადის ამოწურვამდე ინარჩუნებს სიხალისეს.
- Starbucks იყენებს FlavourLock™ ტექნოლოგიას თავისი ყავის მარცვლების სიხალისის შესანარჩუნებლად. FlavourLock™ არის ერთმხრივი შეფუთვის სისტემა, რომელიც ახლად მოხალული ყავის მარცვლებიდან გამოყოფილ ნახშირორჟანგს დალუქული შეფუთვიდან გარეთ უშვებს ისე, რომ ჟანგბადის შეღწევას არ უშვებს. ეს ტექნოლოგია საშუალებას იძლევა, ყავა მოხალვისთანავე შეიფუთოს. შედეგად, ჩვენი ყავა, რომელსაც 250-გრამიან შეფუთვებში გთავაზობთ, სიხალისეს შენარჩუნებს მის გამოყენებამდე. ყავის მარცვლები შეფუთვის გახსნის შემდეგ დაახლოებით 1 კვირის განმავლობაში ინარჩუნებს სიხალისეს. ხოლო დაფქული ყავის იმავე დღეს მოხმარებას გირჩევთ.
- ყველაზე ახალი და გამორჩეული გემოს მისაღებად გირჩევთ, ყავის მარცვლები უშუალოდ მომზადების დროს დაფქვათ. სურვილის შემთხვევაში, ჩვენს ობიექტებში ასევე შეგიძლიათ ყავის მარცვლების დაფქვა თქვენთვის სასურველი მომზადების მეთოდის მიხედვით.
მომზადების მეთოდი განსაზღვრავს, როგორ უნდა დაიფქვას თქვენი ყავა:
* მსხვილად - ყავის პრესისთვის,
* საშუალოდ - ფილტრის ყავის აპარატებისთვის,
* წვრილად - ესპრესოს აპარატებისთვის,
* ძალიან წვრილად - თურქული ყავის მომზადების მეთოდისთვის თქვენი ყავის მარცვლები განსაკუთრებულად წვრილად უნდა იყოს დაფქული.
- სახლში იდეალური Starbucks ყავის მოსამზადებლად გირჩევთ გამოიყენოთ ყავის პრესი, რადგან ამ მეთოდში ყავა და წყალი უფრო ხანგრძლივი დროით რჩება ერთად. ეს საშუალებას აძლევს ყავას, სრულად გაიხსნას და საუკეთესო ფორმით გამოავლინოს თავისი გემო.
ყავის პრესში მოსამზადებლად იდეალური თანაფარდობაა 10 გრამი ახლად დაფქული ყავა ყოველ 180 მლ (6 უნცია) წყალზე. ეს რეცეპტი ეფუძნება გლობალურად მიღებულ თანაფარდობას.
ამ მომზადების მეთოდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის პრესისთვის დაფქული ყავის შემდეგი რაოდენობა:
* 8-ფინჯნიანი პრესისთვის - 7 Starbucks კოვზი ყავა (50 გ)
* 4-ფინჯნიანი პრესისთვის - 4 Starbucks კოვზი ყავა (28 გ)
* 3-ფინჯნიანი პრესისთვის - 3 Starbucks კოვზი ყავა (21 გ)
ყავის პრესში მომზადებისას უკეთესი შედეგისთვის რეკომენდებულია ადუღებული წყლის გამოყენება, რომელიც 2 წუთის განმავლობაში იქნება დაყენებული. 4 წუთიანი დაყენების შემდეგ თქვენი ყავა მზად იქნება მოსამზადებლად და დასალევად. გირჩევთ, მომზადების შემდეგ ყავა 20 წუთის განმავლობაში მიირთვათ.
* 1 Starbucks კოვზი (სკუპი) = 7 გ ყავა
* 2 სუფრის კოვზი = 10 გ ყავა